Взрослые берут детское питание – под жесткий контроль. С октября вступили в силу новые санитарные правила, которые значительно ужесточают требования к качеству и безопасности продуктов, используемых в детских дошкольных учреждениях.
Отныне чипсы, концентраты для бульонов быстрого приготовления, замороженное мясо – вне закона. Зеленый свет – витаминам.
«Когда я ем, я глух и нем». Золотое правило обеда в детском саду одно на всех. Но каждый из этих малышей по-своему запомнит самую вкусную детсадовскую еду. Во всех дошкольных учреждениях ребятишек кормят три раза в день, строго следуя 10-дневному меню.
Наргиза Елоева, повар детского сала №30 «У нас бывает 10-дневное меню. Каждые 10 дней повторяем его. Делаем мы все. Жареного мало. Делаем пельмени, голубцы, рулеты, котлеты, тефтели».
Вкусная еда, прежде всего, должна быть полезной. С каждым днем санитарные нормы питания в детских садах ужесточаются. С октября этого года запрещено использовать мороженое мясо со сроком годности более 6 месяцев, говядину и свинину 3, 4 категорий, непотрошеную птицу, чипсы, концентраты для бульонов быстрого приготовления.
Наталья Меркулова, заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по РСО-Алания: «Расширено меню, куда входят витаминизированные продукты в большем количестве, чем это было раньше. Увеличена порция первого блюда с 200 до 250 грамм. Определена температура первого блюда, — не менее 65 градусов и температура холодного блюда – не менее 15 градусов».
Сотрудники Роспотребнадзора проверяют качество питания и условия приготовления один раз в два года. Внеплановые проверки проводятся по жалобам или в случае эпидемии. Проверять чаще не позволяет законодательство. Но в Осетии не зарегистрировано случаев массовых отравлений и кишечных инфекционных заболеваний в детских садах. Только единичные случаи.
«30 лет я здесь работают, никогда у нас не было пищевых отравлений».
Качество пищи во многом зависит от качества продуктов. А они поступают с продовольственных баз. Каждый детский сад – отдельное юридическое лицо. Поэтому договоры с поставщиками продовольствия заключают самостоятельно.
Казбек Гиоев, начальник управления по закупкам и торгам АМС Владикавказа: «Формируются заявки, подаются в управление по закупкам и торгам, здесь мы их обрабатываем. И в зависимости от цены товаров, определяется вид торга. И они объявляются торг».
Ближайшие три года во Владикавказе будет действовать программа модернизации детских дошкольных учреждений.
Татьяна Алдатова, заместитель начальника управления образования АМС Владикавказа: «Для улучшения организации питания во многих детских садах, где отремонтировали несколько групп, отремонтированы также и пищеблоки, приобретено новое оборудование, посуда. Также в рамках проекта модернизации дошкольного образования на 2011 год спланирована поэтапная замена газового оборудования на современное электрическое».
На замену холодильного оборудования, кухонного инвентаря, посуду городская администрация планируют выделить более миллиона рублей.ГТРК «Алания»