В ряду мест общепита Владикавказа достойное место займет общедоступная диетическая столовая. Вопрос о необходимости такой столовой не раз поднимался владикавказцами во время «прямой линии» с главой АМС Сергеем Дзантиевым и в ходе социологического опроса.

Как сообщила замглавы АМС Рита Фидарова, инициатива горожан была поддержана руководством Владикавказа. Незамедлительно начались работы по капитальной реконструкции помещения муниципального унитарного предприятия «Баркас», которое было перепрофилировано в диетическую столовую. При организации столовой был изучен положительный опыт подобных общедоступных диетических столовых в субъектах страны.

Технологический проект был разработан специалистами профильного МУП «Комбинат школьного питания» совместно со специалистами московской фирмы «Русский проект». У этой же фирмы было закуплено современное технологическое оборудование, которое позволяет проводить деликатную тепловую обработку пищи паром. При такой обработке сохраняются все полезные витамины и вещества в продукте.

– Процесс приготовления пищи будут контролировать диетологи и инженеры-технологи Комбината школьного питания, – сказала Рита Фидарова. – Они же составили меню. В комплексном обеде учтены все потребности организма в микронутриентах и витаминах. Так как наш регион является эндемичным по содержанию йода, эти особенности были учтены при составлении меню, в котором был сделан акцент на продукты, содержащие йод, железо и другие полезные вещества. В перспективе общественные диетические столовые будут открыты во всех районах города.

Часть продукции, которая будет реализовываться в диетической столовой, изготовлена по технологии Cook and Chill и будет поставляться Комбинатом школьного питания. Пищу готовят в пароконвекционных печах.

– Персонал прошел специальное обучение основам диетического питания. На выбор блюда не только привычной национальной, но и европейской кухни, – сообщила директор диетической столовой Людмила Каковкина. – Ценовая политика более чем демократична и рассчитана на горожан со средним достатком. В скором будущем понравившиеся блюда можно будет заказать на дом.
Название «диетическая» вовсе не означает, что сюда могут приходить только люди с ослабленным здоровьем. Ведь приверженцев культуры здорового питания намного больше, чем любителей вредного фастфуда. Общественная столовая рассчитана на 34 посадочных места и уже в этом месяце распахнет двери для своих посетителей по адресу: ул. Минина, 5.
vladikavkaz-osetia.ru