Почему в этом году одуванчиков невероятно много и за что их стоит полюбить

Нынешняя весна умеет удивлять — в Северной Осетии она не только выдалась довольно дождливой и холодной, но и накрыла весь Владикавказ настоящим морем одуванчиков. Все газоны залиты ярким, солнечным, почти праздничным жёлтым цветом. Одуванчиков в этом году так много, что они перестали восприниматься как отдельные цветы и превратились в сплошной ковёр. Жёлтые поля радуют глаз, заставляя прохожих замедлять шаг и улыбаться. Одни ворчат, мол, сорняк распоясался, другие — а их, кажется, большинство — достают телефоны, чтобы сфотографироваться на фоне этой сияющей красоты. Почему же в этом году во Владикавказе случился такой настоящий одуванчиковый бум?

Мы поговорили об этом с мастером по озеленению «Зеленстроя» Альбиной Цаллаговой, человеком, который знает о растениях всё и даже больше. Её комментарий расставил всё по местам, и причина оказалась неожиданно приятной и простой: всему виной — снежная зима.

«Одуванчиков уродилось много, потому что зима была снежной и семена хорошо сохранились, корни напитались влагой. Много не только одуванчиков — сорняка тоже очень много везде именно потому, что было много снега. В морозную зиму сохраняется всё очень хорошо».

Многие горожане, глядя на эти жёлтые поля, хмурятся и говорят, что одуванчик — вредный сорняк, который забивает культурные растения и портит почву. Но Альбина Цаллагова, как настоящий профессионал, спешит их успокоить: ничего подобного. На вопрос, не вредит ли одуванчик почве, она отвечает твёрдо и с лёгкой улыбкой:

«Нет, нет, конечно, не вредит. Наоборот, как и все растения, разрыхляет почву. Одуванчик не делает землю кислой, не отравляет её, а наоборот — его мощные стержневые корни разбивают уплотнённые слои, улучшают воздухообмен и структуру почвы. По сути, он работает как бесплатный и старательный агроном».

На самом деле одуванчик — это не просто «жёлтенький цветок», а один из самых ценных даров природы, который незаслуженно обзывают сорняком. Наши бабушки знали это хорошо. В голодные годы из одуванчиков делали салаты, в военные — заваривали вместо чая, а в деревнях варили варенье, которое называли «солнечным мёдом». И наука сегодня только подтверждает старую мудрость: одуванчик лекарственный (а именно так называется его ботанический вид) — это настоящая кладовая здоровья, спрятанная у нас под ногами.

Начнём с того, что одуванчик — абсолютно съедобное растение от корня до цветка. Молодые листья, пока они нежные и не горчат, кладут в салаты — достаточно собрать их ранней весной, до появления бутонов, или подержать в солёной воде, чтобы ушла лишняя горечь. Из раскрытых жёлтых головок варят душистое варенье, которое по цвету и густоте напоминает майский мёд, а по вкусу отдалённо напоминает карамель с цветочными нотками. Корни одуванчика обжаривают, перемалывают и заваривают как заменитель кофе — напиток получается густым, терпким и, в отличие от обычного кофе, не вредит сердцу, а даже помогает ему. В Корее и Японии одуванчики выращивают на специальных плантациях как салатную культуру, а во Франции во время войны их разводили в промышленных масштабах, чтобы кормить население — настолько ценным и питательным считается это растение. И если в городе собирать одуванчики вдоль оживлённых трасс не стоит (они впитывают тяжёлые металлы и выхлопные газы), то на пустырях подальше от дорог или за городом — можно и нужно.

А теперь о главном — о лечебных свойствах, о которых профессиональная медицина знает уже несколько столетий. Одуванчик используют и в официальной фармакологии, и в народной медицине, и в диетологии. Начнём с корня: в нём содержится удивительное вещество инулин — природный полисахарид, который действует как пребиотик, то есть кормит полезные бактерии в нашем кишечнике. Именно поэтому людям с диабетом второго типа врачи часто рекомендуют добавлять корень одуванчика в рацион: инулин снижает уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину. Но инулин — это только начало. В корнях, листьях и цветах одуванчика есть горечи, которые стимулируют выработку жёлчи и ферментов поджелудочной железы. Если у вас тяжесть в желудке после еды, медленное пищеварение или частые запоры — чай из одуванчика станет мягким, но эффективным помощником. Более того, эти же горечи пробуждают аппетит и одновременно регулируют обмен веществ, поэтому в Европе экстракт одуванчика часто включают в состав средств для похудения.

Мало кто знает, что по содержанию бета-каротина одуванчик опережает морковь. А ещё о том, что в его листьях витамина С не меньше, чем в лимоне, а витамина К больше, чем в шпинате или брокколи. Витамин К отвечает за свёртываемость крови и здоровье костей, витамин А — за зрение и кожу, витамин С — за иммунитет. А ещё в одуванчике есть витамин Е (антиоксидант), витамины группы В, которые поддерживают нервную систему, и редкие микроэлементы: марганец, железо, кальций, фосфор, калий и даже бор. Железа в одуванчике больше, чем в том же шпинате, который всегда считался рекордсменом по этой части.

Одна горсть молодых листьев покрывает половину суточной нормы железа для взрослого человека. Неудивительно, что сок одуванчика веками использовали при малокровии и весеннем авитаминозе.

В народной медицине одуванчик называют «эликсиром жизни» или «средством от ста болезней». Им лечат артриты и подагру — млечный сок растения помогает выводить из суставов соли мочевой кислоты. При бронхите и сухом кашле настой из корней пьют как отхаркивающее, при экземах и фурункулах делают примочки из свежих листьев, а млечным соком выводят бородавки и папилломы — действует не хуже дорогих аптечных мазей. В китайской медицине одуванчик считается одним из лучших средств для очищения печени и крови, его назначают при гепатитах и желчнокаменной болезни. Современные исследования даже показали, что экстракт одуванчика способен замедлять рост некоторых раковых клеток — например, при раке печени, поджелудочной железы и меланоме, хотя, конечно, называть его панацеей пока рано, ведутся клинические испытания. Но очевидно одно: одуванчик — это мощное противовоспалительное, антиоксидантное и иммуномодулирующее средство, которое стоит на одной полке с признанными лекарственными растениями вроде ромашки или календулы.

Конечно, не стоит бежать и копать одуванчики прямо под окнами многоэтажки. Собирать их лучше в экологически чистых местах — в лесу, за городом или хотя бы в глубине парка, подальше от дорог. Молодые листья берут до цветения, пока они не накопили много горечи. Корни выкапывают либо ранней весной, либо поздней осенью, когда в них максимальная концентрация полезных веществ. Их моют, режут и сушат в тени — так они хранятся годами. А цветы для варенья собирают в сухую солнечную погоду, только чистые жёлтые головки, без стебельков и зелёных чашелистиков.

И в завершение хочется вернуться к словам Альбины Цаллаговой. Есть в них какая-то мудрая, профессиональная простота: одуванчик не вредит, а значит — не надо его вырывать, не надо травить, не надо объявлять войну. Он просто растёт там, где ему хорошо. И в этом году — ему очень хорошо. Снежная зима, влажная весна — идеальные условия, чтобы корни напитались силой, а семена, посеявшиеся ещё в прошлом году, взошли дружным ковром. Так стоит ли бороться с этой красотой? Может, лучше следовать примеру мастера, который смотрит на жёлтые поля не как на проблему, а как на подарок? Вот через месяц они побелеют от пушистых «зонтиков», дети будут сдувать их и загадывать желания, а семена полетят в новое путешествие, чтобы через год снова украсить Владикавказ солнечным ковром. И это прекрасно. Поэтому в ближайшие выходные просто выйдите на прогулку, найдите самую жёлтую полянку, присядьте рядом — и порадуйтесь этой щедрой, немного безалаберной, такой живой весне. Потому что, как точно подметила Альбина, одуванчики — это прикольно. И жёлтенький, и летающие зонтики, и само ощущение того, что природа живёт своей большой, мудрой и очень красивой жизнью, а мы — её часть.