«Осетино-аланская кухня: культурная память и традиционные рецепты» — первая книга под таким названием опубликована в Турции, посвященная осетинской кухне. Автором стала Ирме Мамсыраты. Создать книгу она решила, чтобы заново изучить, документировать и сохранить для будущих поколений кулинарную культуру осетин, переселившихся из Осетии в Турцию, которая не всегда передавалась из поколения в поколение.

«Во время моего путешествия по Азии, один турецкий знакомый спросил меня, есть ли кулинарная книга с осетинскими рецептами. Я удивилась, почему такой книги до сих пор не написано. Осетины в Турции не знают русский язык и кириллицу, поэтому уровень чтения осетинских книг очень низок. Я выучила осетинский и русский языки в двадцать с небольшим лет, чтобы общаться со своими родственниками в Осетии. Я начала искать источники по русскому и осетинскому языкам и попросила у друзей несколько рецептов», — рассказала автор.

Ирме Мамсыраты – осетинка в третьем поколении, живущая в Турции. Ее дед уехал из Беслана в 1922 году. Спустя 49 лет его письмо, отправленное в надежде найти свои корни в Осетии, по совпадению дошло до его родственника, журналиста и писателя Мурата Мамсурова, носившего то же имя. Благодаря этому письму семья Мамсыраты в Турции воссоединилась со своими родственниками в Осетии.

«Мой дед смог впервые вернуться на родную землю, которую он видел во сне, в 1973 году. Впервые я побывала в Северной Осетии в 2006 году и встретилась с родственником моего деда, с которым он переписывался много лет», — отметила Ирме.

Чтобы лучше узнать республику Ирме жила в Осетии с 2012-2013 годы и с 2017-2019 гг. В 2015 году вместе с молодыми осетинами в Анкаре они основали «Всемирный Союз Алан». У осетин в Турции совершенно иной образ мышления, чем у тех, кто вырос в Осетии, отмечает Ирме. У них турецкий образ мышления, хотя они и выросли в осетинской культуре.