Форелеводство в России все больше набирает популярность. Стоит эта рыба недешево, однако ее вкусовые качества являются общепризнанными. Высокая цена на форель объясняется сложным процессом ее выращивания. Для получения качественного продукта, необходимо соблюсти все условия: эта рыба является требовательной к экологической обстановке, температуре воды и воздуха.
В Северной Осетии есть все необходимое для ее разведения, впрочем как и для выращивания других видов рыб. Именно по этой причине еще в советские годы на территории республики существовало порядка 50 рыбоводческих предприятий. В 1990-е эта отрасль пришла в упадок. Сегодня она активно возрождается. Одним из новых, но перспективных предприятий в Осетии является ООО «Аквастрой» – рыбное хозяйство, расположенное в акватории Зарамагского водохранилища. Оно является единственным на Северном Кавказе, где выращивают форель в садках.
Как рассказал «15-му Региону» генеральный директор ООО «Аквастрой» Георгий Агнаев, год тому назад в садки было выпущено порядка тонны мальков. Сегодня число рыб возросло в пять раз. Проведенные исследования показали, что гидрохимический состав воды в Зарамагском водохранилище соответствует нормам как в летний, так и в зимний периоды.
«Этот год был дан нам для проведения экспертиз. Мы приглашали ученых, наблюдали за поведением рыб – выживут или не выживут. Особый риск был зимой: по утверждению специалистов, при температуре ниже одного градуса рыба уходит в спячку – начинает плохо питаться. Практика показала, что это не так: мы кормили их и по два раза в день, рост особей был интенсивным», – отметил Агнаев.
На территории рыбного хозяйства установлено 13 садков, в каждом из которых содержится рыба разных размеров. Важно контролировать, чтобы в бассейны с мальками не попали взрослые особи. Самый большой садок глубиной 6 метров. Его общая вместимость – до 10 тонн рыбы.
«В садках, для создания естественной среды, мы специально установили освещение. Здесь ночью собираются мотыльки, жучки – от излучаемого света они падают в воду, рыбы ими питаются. Это влияет на качество мяса и внешний вид форели», – сказал Георгий Агнаев.
Если год назад основные усилия работников «Аквастроя» были направлены на то, чтобы создать комфортные условия для обитателей водоема, то сейчас в планах наращивание объемов производства рыбы. По подсчетам руководителя хозяйства, акватория Зарамагского водохранилища позволяет выращивать более 700 тонн товарной форели. Это выведет рыбную отрасль республики на новый уровень и позволит привлечь покупателей из разных стран мира.
«Основной – первый цикл мы прошли. В следующем году будем расширяться: ставить больше садков, увеличивать объемы. Нами уже интересуются соседние регионы и страны: продажа форели за рубеж сможет стать выгодной с экономической точки зрения, как для нас, так и для республиканского бюджета», – подчеркнул руководитель предприятия.
В случае соблюдения норм выращивания рыбы и интенсивности кормления, уже через полтора года предприятие «Аквастрой» сможет реализовывать продукцию по всей стране. По словам руководителя, вес порционной рыбы должен составлять не более одного килограмма.
«Большим спросом пользуются т.н. порционные рыбы: их закупают для ресторанов, кафе республики. Более крупные особи поступают на рынки других регионов», – подчеркнул Георгий Агнаев.
Среди ближайших задач зарамагского рыбного хозяйства – благоустройство прибрежной зоны, создание мест для рыбалки и запуск других видов рыбы.
«Мы планируем сделать места для рыболовов, запустим в свободное плавание не только форель, но и другую рыбу. Сюда смогут приезжать люди, чтобы отдыхать, рыбачить», – отметил он.
По словам Георгия Агнаева, в перспективе рассматривается объединение «Аквастроя» с «Ардонским лососевым заводом». Благодаря этому шагу предприятия начнут работать в два раза эффективнее.
«На данный момент мы подготавливаем документы. Известно, что Ардонский завод занимается восстановлением и увеличением популяций исчезающих видов рыбы. У них есть мальки форели, и мы сможем выращивать их в наших садках», – подытожил Георгий Агнаев.
Говоря о перспективах форелеводства в республике, руководитель Агентства развития Павел Игнатьев утверждает, что именно форель может стать настоящей визитной карточкой Осетии.
«Эта рыба у нас получается премиум класса. Кроме того, создание таких предприятий – это рабочие места для граждан и налоговые отчисления в бюджет республики», – резюмировал он.